料理交流
facebook搜尋【ㄚ樺媽媽的543廚房】
春捲材料(4個生春捲份)
1紅藜…………………………50g
2大草蝦仁…………………4隻
3小黃瓜………………….…1-2根
4芫荽葉……………….……適量
5生菜…………………………4片
6越南米紙…………………4片
沾醬
1魚露………………………..30g
2黃糖(棕梠糖)...………..60g
3大辣椒末..…………………..1根
4蒜頭泥…………………...2小匙
5薑泥………………………..1小匙
6飲用水……………………50g
7檸檬汁……………………40g
(生春捲步驟)
1將紅藜洗淨放入沸水煮熟後瀝乾備用(約10-15分鐘)。
2草蝦仁去腸泥蒸熟後剖半、小黃瓜切條備用。
3米紙噴上飲用水(或沾濕)後依序包入草蝦仁、生菜、紅藜、小黃瓜、(芫荽葉)包緊即可。
(沾醬步驟)
1將糖及水稍稍加熱至完全溶解後再將所有材料拌勻即可。
廚房小秘訣~~
1米紙用噴水較不易破裂。
2沾醬等溫度下降後再加入檸檬汁能保留更多香氣。
